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令人忍不住的暖和热气!冬天的风情画~日本『锅物料理』大集合

2020-06-17


 天气渐渐转凉,正式迈入冬季了。面对冷冷的天,相信每一位饭饭对于热呼呼的火锅都一定无法抗拒。而说到日本的锅料理,绝对不是只有寿喜烧和涮涮锅。其实日本锅类种类超级多,除了基本几款,各地也有当地特有的锅类。种类众多到写还写不完呢!为了让大家基本认识一下日本人冬天都吃什幺锅。未来为各位筛选出日本现今热门锅~以下请看!记得準备好面纸以免口水滴下来哩~哈哈(原文出处)

水炊锅(鸡肉火锅)

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(Photos by www.jidori.com)

水炊锅原本是源自于福冈、关西地区,不过现在已在全日本广泛流传,所以根据各地口味喜好,也稍有不同。一般都是使用口味清淡的昆布高汤当基底,食材则是以鸡肉为主角,再加入多种时蔬、豆腐、鸡肉加工品(如鸡肉丸子)等等。沾酱则是沾取柚子酱油。寄世锅(什锦海鲜锅)

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(Photos by www.misbit.com)

寄世锅是的由来呢,其实寄世(日文:寄せ)就是从各处集结而来的意思,指的是集结了各种食材成为丰富的一品。汤底没有固定,有一般昆布高汤、盐味、味噌、酱油等等,食材则是以海鲜鱼贝类及时蔬为主。
千里锅(鲷鱼火锅)

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(Photos by a741800.blog.gnavi.co.jp)

千里锅(鲷鱼火锅)和寄世锅是相同系统,顾名思义就是鲷鱼为主的寄世锅啰!看看照片鲜嫩肥美的鲷鱼也非常心动呢!
相扑火锅

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(Photos by www.akazake.com)

相扑火锅也是台湾民众耳熟能详的,其实相扑火锅和寄世锅非常的类似。但相扑火锅除了鱼贝类也会放入猪肉或鸡肉,可以说融合了水炊锅和寄世锅的特色,而且最大的特色就是份量十足。因为相扑火锅原先就是由相扑力士做的,专门供应给食量惊人的力士填饱肚子。后来广为流传,就渐渐的四处可见了。
寿喜烧

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(Photos by www.kobebeef.co.jp)

寿喜烧呢和我们刚才看到的火锅种类则是完全不同系统。和高汤火锅不同的是,寿喜烧使用的是特製的酱油当基底,在浅底的铁锅中排满了牛肉片和蔬菜,再淋上特製酱油半煎半煮。食用时则是沾生蛋汁,可以使浓厚的酱汁变得更加圆滑顺口。
石狩锅(鲑鱼火锅)

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(Photos by r.gnavi.co.jp)

石狩锅是北海道的乡土料理。这个名称的来源是因为北海道的石狩川,鲑鱼在产卵期时会在石狩川溯流而上,因而得名。汤底基本都是以味噌为基底再取鲑鱼骨等为汤底提味。食材则是鲑鱼、鲑鱼卵及其它鱼贝类、豆腐、蔬菜、菇类等等。
牡犡土手锅

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(Photos by tabiiro.jp)

土手锅是广岛县发起的味噌火锅。土手的意思是在锅口涂上一圈浓浓的味噌直接上桌,中途再与食材一起拌入锅内。食材多为海鲜鱼贝类,而最最有名的则是牡蛎土手锅,如图一样,就是浓浓的味噌火锅搭配广岛盛产新鲜肥美的牡蛎。这个口味的知名程度导致现在一提到土手锅,几乎就会马上联想到牡蛎土手锅。这种浓厚的口味让人真想一试呢!
牛杂锅(肥肠火锅)

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(Photos by www1.enekoshop.jp)

牛杂火锅近年也在台湾迅速兴起,牛杂指的是以牛肠或猪肠为主,再加上其它内脏的火锅。源自于福冈博多,现在也在全日本盛行中!
柳川锅(泥鳅火锅)

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(Photos by sentei.exblog.jp)

柳川锅则是源自于江户(旧东京)的乡土料理。用到是陶制浅锅,汤底是使用酱油和味醂调味再加入泥鳅和牛蒡,最后淋上蛋汁,煮到半熟程度即上桌。其实和我们一般对火锅的定义不太一样,不过这是在日本流传200余年的传统料理呢!未来也非常想尝试一下!
烤米棒火锅

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(Photos by ja.wikipedia.org)

这是源自于秋田县北部的乡土料理。烤米棒的由来呢是因为秋田十分寒冷,所以当地小朋友的点心就是将剩饭捣碎,插在地炉中烘烤,最后再涂上味噌食用。后来就延伸出将米棒放入锅中炖煮,才有了这个火锅。火锅的汤底是以酱油为基底,再加上鸡肉、蔬菜最后再加入烤米棒。目前除了秋田也渐渐在邻近县市流传起来。

打完这一篇,肚子都饿起来了。提到日本火锅啊,未来最喜欢的是火锅吃到最后会视汤底属性决定加入米饭做成杂炊或者加入乌龙麵。吸收了汤底精华的杂炊或乌龙麵真的是绝佳的口味!请各位有机会一定要试试啊~

 

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